Лагман – национальное узбекское блюдо, которое выглядит как густой мясной суп с лапшой. Традиционно лапша для лагмана изготавливается вручную, но сегодня все чаще используется готовая лапша. Вы можете взять итальянскую пасту или другую широкую лапшу.
А на десерт рекомендуем приготовить Пончики с маком
Ингредиенты
Порции: –+
- Лук репчатый 3 шт
- Говядина 500 грамм
- Лапша 400 грамм
- Фасоль стручковая 100 грамм
- Морковь 2 шт
- Чеснок 1 головка
- Редька зелёная 1 шт
- Помидор 3 шт
- Сельдерей 3 стебля
- Перец болгарский 4 шт
- Перец чили 1 шт
- Лук зелёный 1 пучек
- Масло растительное 150 мл
- Специи
- Кориандр по вкусу
- Паприка по вкусу
- Перец чёрный горошек 2 шт по вкусу
На порцию
Калории: 93 ккал
Белки: 4.9 г
Жиры: 6.9 г
Углеводы: 3.3 г
Шаги
-
Готовим ваджу (мясная зажарка с овощами). Овощи нарезать отдельно: лук – кружочками, болгарский перец – соломкой, морковь и помидоры (предварительно обдать кипятком и очистить) нарезать кубиками. Нарезать стручки фасоли и сельдерея кусочками по 2-3 см, очистить каждый зубчик чеснока и нарезать его продольно на 4 ломтика. Если вы любите острое — положите чили целиком, если нет — вы можете разрезать стручок чили на небольшие кольца, и каждый добавит столько перца, сколько вы хотите в готовое блюдо.
-
Мясо срезать с кости, нарезать небольшими кусочками. В кастрюле, в которой готовится лагман, разогрейте масло и на сильном огне обжарьте кость с кусочками мяса до золотистого цвета и варите до кипения мясного сока. Добавить лук и обжарить.
-
Не уменьшая температуру, добавить морковь и, помешивая, обжарить до тех пор, пока морковь не изменит цвет. Добавить чеснок, помидоры, стручок острого перца (по желанию), фасоль и сельдерей, добавить специи и варить, помешивая, в течение нескольких минут. Дать томатному соусу закипеть, добавить болгарский перец и, помешивая, обжарить пару минут.
-
Добавьте кипятка ровно столько, чтобы покрыть смесь, доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите, накройте крышкой и варите около 15 минут, овощи не должны кипеть. Извлеките и выбросьте кость.
-
Отварите лапшу в хорошо подсоленной воде. При подаче разложите лапу по тарелкам, добавьте ваджу, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и сразу же подавайте.
