С приближением любого праздника или семейного отпуска, возникает вопрос, что же приготовить на праздничный стол. Известно, что в большинстве случаев на помощь приходят законсервированные овощи, на основе которых можно приготовить аппетитные блюда. Особого внимания заслуживает консервированный зеленый горошек, который вызвал многочисленные запросы у хозяек. Как правильно закрывать и какие сорта лучше выбирать читайте дальше.
Как правильно консервировать горошек?
Существует множество способов выполнения этой процедуры. И все же актуальными и наиболее распространенными являются заливка рассолом и маринадом . Опытные хозяйки поделились несколькими правилами консервирования горошка:
- выбирайте банки с небольшим объемом, например пол литра;
- закрывать нужно только молодые горошины, ведь спелые и твердые плоды не дадут такого насыщенного вкуса. Это, в частности вызвано из-за повышенной доли крахмала, которая при термообработке даст осадок и твердость;
- закрывайте только здоровые, красивые и плотные зерна, а испорченные или поврежденные рекомендуется выбросить;
- если во время стерилизации или варки какое-то зерно треснуло, то стоит вытащить из банки, чтобы не образовался осадок.
Если вы собрали плод и нет возможности законсервировать тот же день, то следует выполнить процесс бланширования — обработка зерен кипятком или паром и можно их заморозить.
- Горошек зеленый 1 кг
- Вода 500 мл
- Лимонная кислота ¼ ч.л
- Сахар-песок ¾ ст.л
- Соль ¾ ст.л
-
Сначала помойте и переберите горох.
-
Залейте его кипятком на 3 минуты, а затем опустите в холодную воду.
-
Разложите зерна в банки, оставив немного пространства к горлышку.
-
К воде добавьте соль, кислоту и сахар. Доведите рассол до кипения.
-
Для более насыщенного и слегка пикантный вкус, можно добавить нарезанный острый перец.
-
Залейте в банки маринад.
-
Стерилизуйте до полного приготовления — в течение 30-35 минут.
