Как правильно хранить колбасу, какие сроки храние сосисек в холодильнике, сроки храние сырокопченых и сыровяленых колбас? В новой статье подробно расскажем о каждом колбасном изделии и какие у него сроки храния.
Колбаса – самая популярная из всех готовых мясных изделий. Его любят взрослые, дети, подростки и пожилые люди. Популярность объясняется очень просто: колбаса вкусная, недорогая и готова к употреблению. Кроме того, этот продукт имеет большое разнообразие.
В основе любой колбасы один и тот же ингредиент – мясной фарш, но вариантов уже огромное количество, в зависимости от способа обработки, процентного содержания и качества специй и других добавок. Кстати, фарш тоже бывает из самых разных видов мяса – от привычных нам свинины и говядины до индейки и конины.
Но вид колбасы зависит, прежде всего, от вида обработки, а значит, от времени и других особенностей ее хранения, которые необходимо знать и соблюдать каждому потребителю, чтобы эта вкусная еда не вызвала серьезных отравлений.
Общие правила хранения всех видов колбасных изделий в холодильнике
- Сосиски любого сорта лучше всего хранить в холодильнике, особенно в квартире.
- Даже при хранении в холодильнике, колбаса будет без упаковки, что приведет к преждевременной порче продукта.
- Правильно будет упаковать колбасное изделие в пергаментную или пищевую бумагу.
- Продлить жизнь уже открытой колбасе можно, смазав ее растительным маслом или лимоном и запаковать пищевой пленкой.
- Нарезанную колбасу или сосиски лучше упаковать в бумагу или пищевую пленку, но их можно и заморозить, что практически не влияет на их вкус.
- Стоит отметить, что срок годности колбасы в натуральной оболочке намного меньше, чем срок годности того же продукта в искусственной оболочке.
Как правильно хранить вареную колбасу, ветчину?
- Эти виды колбас остаются свежими не более 4 дней при условии, что температура в холодильнике не поднимается выше +8°С. Исключение составляет варено-копченая колбаса, которая может пролежать в холодильнике в течение нескольких недель.
- Перед тем, как положить колбасу, ее лучше полностью завернуть в фольгу, тогда она не высыхает.
- Обрезанный край колбасы рекомендуется смазать жиром, чтобы защитить его от атмосферных воздействий.
- Отличным решением для хранения вареных колбас являются вакуумные контейнеры, в которых при отсутствии воздуха исчезают благоприятные условия для развития различных возбудителей и бактерий.
Как правильно хранить домашнюю колбасу в холодильнике?
- Домашняя колбаса может сохранять свою свежесть в холодильнике до 10 дней.
- Если вы хотите продлить срок годности продукта до нескольких месяцев, можно поместить его в стеклянную или керамическую тару и залить растопленным салом. В жир можно положить лавровый лист или другие специи для запаха. Завернутые таким образом домашняя колбаса храните в прохладной кладовой или холодильнике.
- Еще один очень удобный и надежный вариант длительного хранения – заморозка полуфабрикатов домашней колбасы.
Особенности хранения сырокопченых и сыровяленых колбас
- Наилучшие условия для хранения сырокопченых колбас – прохладное темное помещение с влажностью 75-80% и хорошей вентиляцией. Оптимальная температура должна поддерживаться в пределах от 5°С до 10°С.
- Копченые колбасы при хранении в помещении очень чувствительны к сквознякам и перепадам влажности воздуха.
- Колбасы горячего копчения хорошо хранятся при температуре 5-6°С. В этих условиях они могут пролежать до трех недель.
Срок хранения колбас холодного копчения при температуре +15°С составляет 2-3 недели и увеличивается в два раза в холодильнике.
Копченые колбасы в закрытых упаковках прекрасно хранятся при температуре 12-15°С до четырех месяцев в помещениях с влажностью 75-80%, а вот в нарезанном виде сохраняются меньше месяца, а в холодильнике, то есть при температуре до +8°С. - Наибольший срок хранения имеют вяленые колбасы: в прохладном помещении или в холодильнике они хранятся до полугода, а даже при комнатной температуре не теряют своих потребительских свойств до 4 недель.
