Греческая мусака в соусе бешамель – листовая запеканка под белым соусом, принадлежит она к блюдам греческой кухни. Мусака – это блюдо для любителей импровизаций, поэтому считается неповторимым кулинарным шедевром.
Вкусные рецепты мусаки
Альтернативный вариант мусаки можно приготовить из кабачков. Фарш для мусаки можно взять любой по своему вкусу – из баранины, курятины, индейки.
Картошку в рецепте мусаки можно заменить рисом или нашинкованной капустой.
Мусака с баклажанами и специями
Измельченные грецкие орехи, розмарин, чабрец, чеснок, орегано и другие специи прекрасно дополнят греческую мусаку отличным ароматом и вкусом.
Помидоры для мусаки можно просто нарезать кружочками и выложить слоями на фарш.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 2 шт
- Помидор 2 шт
- Говяжий фарш 450 грамм
- Картофель 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Корица ½ ч. л.
- Белое сухое вино 80 мл
- Соль ⅛ по вкусу
- Перец чёрный молотый ⅛ по вкусу
- Петрушка ⅛ по вкусу
- Для соуса:
- Масло растительное 2 ч. л.
- Мука пшеничная 30 грамм
- Масло сливочное 40 грамм
- Молоко коровье 400 мл
- Сыр Пармезан 50 грамм
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль ⅛ по вкусу
- Мускатный орех ⅛ по вкусу
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 4.8 г
Жиры: 7.8 г
Углеводы: 7.3 г
Шаги
-
Репчатый лук очистим и мелко нарезаем. Петрушку тоже мелко нарезаем.
-
Помидоры вымоем, сделаем на них надрез крест на крест. Опустим овощи на 2-4 минуты в кипяток, затем очищаем от кожуры и натираем на терке.
-
На сковороде обжариваем лук до мягкости. Затем добавляем фарш, продолжаем жарить еще 5 минут.
-
Добавляем помидорную массу и вино, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
-
Добавляем петрушку, корицу, соль и молотый перец и тушим до полного испарения жидкости.
-
Баклажаны для мусаки моем, нарезаем ломтиками, солим и оставляем на 20 минут, чтобы лишить горечи. Затем обжариваем баклажаны на растительном масле с двух сторон.
-
Картошку моем, очищаем и нарезаем тонкими кружочками. В жаропрочную форму выкладываем слой картофеля, солим, а затем уложим слой из половины обжаренных баклажанов. На баклажаны выкладываем зажарку с фаршем и разравниваем.
-
На фарш положим оставшиеся баклажаны.
-
Сыр натираем на средней терке.
-
Яйца взбиваем венчиком. На сковороде растопим сливочное масло, добавляем муку, хорошо перемешиваем и жарим до золотистого цвета.
-
Выливаем на сковороду теплое молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков, добавляем натертый сыр и специи. Готовим соус для мусаки к однородному состоянию.
-
Горячий соус переливаем в миску, добавляем взбитые яйца, перемешиваем и заливаем им мусаку.
-
Запекаем мусак в разогретой духовке при 180°С в течение 40 минут.
-
Украшаем зеленью и подаем аппетитную мусаку в горячем виде.
