Гратен Дофинуа, известный также под названием «Дофинуа», происходит с юго-востока Франции, из Дофине. Настоящий Гратен Дофинуа не содержит сыра. Он прост в приготовлении, нравится практически всем и прекрасно сочетается со многими блюдами, например рыбой. Для приготовления гратен лучше всего использовать цельное молоко. То же касается и сливок, а также нескольких свежих зубчиков чеснока и свеже перемолотого мускатного ореха. Эти мелкие детали имеют немаловажное значение для приготовления блюда Кухни мира.
Важно: не мойте картофель ПОСЛЕ нарезки, поскольку крахмал необходим для правильной консистенции блюда
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 100 грамм
- Картофель 1.5 кг
- Чеснок 2 зубчика
- Молоко кобылье 1 литр
- Мускатный орех ⅛ по вкусу
- Соль ⅛ по вкусу
- Перец чёрный молотый ⅛ по вкусу
На порцию
Калории: 189 ккал
Белки: 8.6 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: 16.3 г
Шаги
-
Чистим, моем и нарезаем картофель тонкими ломтиками (Важно: не мойте картофель ПОСЛЕ нарезки, поскольку крахмал необходим для правильной консистенции).
-
В кастрюле доводим до кипения молоко, чеснок, соль, перец и мускатный орех. Добавляем картофель и варим от 10 до 15 минут, в зависимости от его жесткости.
-
Разогреваем духовку до 180°C и смазываем сливочным маслом форму для запекания, застеленную пергаментом.
-
Выкладываем отцеженный картофель в форму. Заливаем ее сливками, а сверху кладем маленькие кусочки сливочного масла.
-
Ставим в духовку на 50 минут – 1 час. Оставшееся после приготовления картофеля молоко можно использовать для приготовления супа или пюре.
