Гороховый суп с копчеными ребрышками

Аппетитный гороховый суп с копчеными ребрышками – самое вкусное первое блюдо для семейного обеда. Ингредиенты просты и доступны, но ароматный суп с ребрышками получается всегда питательным, с насыщенным вкусом.

Вкусный суп на обед

Для насыщенности вкуса горох можно разваривать полностью и дополнительно измельчить блендером. Или взять для горохового супа быстро разваривающийся горох.

Традиционно гороховый суп с копчеными ребрышками подают с любыми сухариками, гренками – пшеничными или ржаными.

Рецепты горохового супа с копчеными ребрышками

Супы с горохом готовят на разных бульонах. Нередко суп на копченых ребрышках дополняют колбасой, сосисками, ветчиной, другими видами копчения.

Вариантом супа с копчеными ребрышками будет суп, дополненный грибами. Неповторимый аромат и вкус придают жареные шампиньоны, лесные грибы.

• Сухой колотый горох заранее и не менее чем на 3-4 часа замачиваем в холодной воле. Затем на дуршлаг промываем и оставляем для стекания лишней жидкости.
• Заливаем горох чистой водой, доводим до кипения. Укладываем сельдерей.
• Разрезаем ребрышки по межреберным промежуткам на кусочки. Добавляем их в кастрюлю и варим гороховый суп с копчеными ребрышками на небольшом огне.
• Через полчаса добавляем в кастрюлю очищенные овощи – одну морковь и один лук.
• Очищаем и промываем картофель, нарезаем небольшими кусочками произвольной формы и добавляем в кастрюлю.
• Суп с добавлением овощей варим еще 30 минут на небольшом огне и под закрытой крышкой.
• А тем временем приготовим зажарку. Для этого очищенную морковь натираем на большой терке, а лук нарезаем кубиками. Обжариваем в масле.
• В гороховый суп с копчеными ребрышками кладем лавровый лист, солим, добавляем специи. Вынимаем целые морковь и лук. Заправляем зажаркой. Варим еще 7-10 минут.
• Суп с добавлением овощей варим еще 30 минут на небольшом огне и под закрытой крышкой.
• Готовый суп с копчеными ребрышками оставляем на 15 минут, чтобы настоялся. Разливаем в тарелки, подаем со свежей зеленью.