Голубцы классический рецепт

Голубцы классический рецепт украинской кухни, все мы хорошо знакомы с раннего детства с этим вкусом и ароматом блюда. Не будем говорить, что это самое быстрое блюдо в кулинарии, но при некотором опыте и навыках приготовление голубцов не кажется сложным. Нужно правильно выбрать капусту, на ней не должно быть слишком грубых листов. Лучше всего подойдет сорт капусты с белыми плоскими головками.

Для Постного стола рекомендую приготовить голубцы из картофеля.

• Подготовьте капустные листья: удалите верхние листья, затем вырежьте початок и аккуратно разберите кочан капусты на листья. Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле, погрузите листья все вместе или порционно, варите 5 минут. Затем выбросить на дуршлаг и дать остыть. Вырежьте из каждого листка утолщение у основания так, чтобы толщина листа была равномерной по всей площади
• Рис для голубцов нужно сварить, он должен быть полусырым. Затем слейте рис в дуршлаг и дайте остыть.
• Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Смешайте рис, фарш и лук. Соль и перец.
• Поочередно выкладываем фарш на лист капусты со стороны основания и плотно заворачиваем рулетом, аккуратно заворачивая до середины края.
• Выложить дно большой кастрюли, в которой будут вариться голубцы, капустными листьями.
• Аккуратно выложить голубцы в кастрюлю.
• Приготовьте соус: растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте ложку муки. Затем добавить томатную пасту и сметану, залить водой и тщательно перемешать. Добавить щепотку сахара, посолить, поперчить и варить несколько минут.
• Голубцы залить соусом, накрыть крышкой и варить на медленном огне или духовкой 30 минут.