Азу по-татарски пошаговый рецепт приготовления блюда. По старинному рецепту азу – народно-татарское блюдо, приготовленное в походных условиях. В котле жарили мясо – баранину, говядину, хрен с овощами – морковью, помидорами, соленьями с добавлением большого количества острых специй и пряностей. Сегодняшние рецепты азу отличаются от древних, ведь в них содержится картофель, появившийся относительно недавно. Но вот один из самых вкусных современных рецептов азу. Самые лучшие рецепты в одном месте на сайте Домашний повар.
Азу по-татарски или жаркое?
Сегодня некоторые хозяйки готовят с курицей, свининой, рыбой, индейкой, грибами. Наверное, такие яства трудно назвать традиционным татарским блюдом, это скорее обыкновенное жаркое.
Рецепт азу по-татарски – особенности
Характерными отличиями является удлиненная форма нарезки соломкой всех ингредиентов, обязательно присутствие соленых огурцов и очень острый вкус блюда. Конечно, к азу можно добавлять и помидоры, морковь, болгарский перец – овощи, вкус не ухудшатся.
- Говядина 500 грамм
- Лук репчатый 5 шт
- Картофель 1 кг
- Соленья 3 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Бульон говяжий 200 мл
- Чеснок 3 зубчика
- Масло подсолнечное 4 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу
-
Мясо нарезать соломкой, обжарить в казане 5-7 минут.
-
Лук нарезать соломкой, добавить в мясо и продолжать жарить до золотистого лука.
-
Также соленые огурцы нарезаем соломой, добавляем их в кастрюлю вместе с томатной пастой и бульоном.
-
Тушить под крышкой на медленном огне до готовности мяса.
-
Картофель для азу нарезать также соломкой и обжарить на отдельной сковороде в масле.
-
Когда картофель будет почти готов, переложите его в кастрюлю с тушеным мясом. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, лавровый лист.
-
Аккуратно перемешайте и тушите все вместе в течение 7-10 минут.
-
Дайте немного настояться, украсьте зеленью и подавайте.
